春におすすめのレストラン2008

美味し酒、肴、蕎麦、季節を感じながら味わおう

目黒通りの喧騒を避けた落ち着いた通りに佇み、旬の食材を使った料理など「季節感」を大事にしている蕎麦店。入り口には「蕎麦打ち場」があり、毎日打ちたての蕎麦を楽しめる。もりそばは、石臼挽き最高級のそば粉を使用した「せいろ」、中太打ちの「田舎」、細打ち真白な「しらゆき」、季節により抹茶やゆず等を入れる「変わり」と、4種類から選べる。お酒は、日本酒をはじめ蕎麦にも料理にも合うものが取り揃えられている。

炭火もつ焼と人情を味わう、谷保の憩い店

古くから谷保天満宮の城下町として栄えた歴史ある街、谷保にあり、幅広い世代の憩いの場となっている牛タンもつ焼きの店。話し好きの主人と、またお客さん同士でも思わぬ会話に花が咲いたりするのだとか。新鮮なホルモンを使ったもつ焼は、値段も驚くほどリーズナブル。柔らかい牛タンをじっくり煮込んだタンシチューは、人気の逸品。さりげなく取り入れられた季節の野菜もおいしさたっぷりだ。

伝統の味を守る秋田郷土料理の老舗。素材の旨さを

目黒川にかかる五反田大橋のたもとにあり、昭和24年創業という秋田郷土料理の老舗。当時まだ無名だった比内地鶏を町役場が売り出す際、比内地鶏を使った30品以上のレシピを提供するなど、秋田料理・素材の普及に貢献してきた店だ。看板料理のきりたんぽ鍋は、食欲をそそる匂いが立ち上がるスープに、たっぷりの具材を投入。じっくりと煮込んで味のしみたものから頂く。ここで本物の味を知って、驚く人も多いのだとか。

常識を覆す味わい、日本初の地マッコリが楽しめる

新大久保駅の韓国家庭料理店。韓国の地酒マッコリは、日本では賞味期間を伸ばすために火入れをした物がほとんどだが、ここでは酵母が生きたままの生マッコリを味わえる。そのために酒造免許を取って工場まで作ってしまったというほど。究極のお酒を盛り上げるように、提供される料理はどれも絶品。おすすめは、豚の三枚肉を豪快に鉄板で焼くサムギョプサル。イイダコ王鉄板焼も人気。大の辛い物好きである店長特製メニューだ。

無農薬野菜を生かす、本格フレンチの技と情熱。

曙橋のフレンチレストラン。オーナーの白崎シェフは、20代前半に都内のホテルで修業を積んだのち渡仏。5年もの間、各地のレストランを渡り歩いて腕を磨き、帰国後は有名ホテルや多くのレストランに立ち上げから携わってきた。野菜は自家採種を扱う築地の「御厨」から仕入れたもの。旬の魚や肉料理を引き立て、野菜本来の味を味わうことができる。サービスの質も高く、大人同士の気軽な食事から、大切なお客様の接待まで安心。

季節の訪れを告げる、スペイン料理店。箸で気軽に

吉祥寺駅南口に佇むスペイン料理店。気軽に楽しめる料理とお酒、そして何より温かい人柄のシェフとスタッフがいる店。赤坂の老舗スペイン料理店で、10年以上も修業を積んだという佐藤シェフは、旬の日本食材を生かした料理が得意。ワインは、スペイン各地のおすすめを網羅。グラスもあるが、2人でボトルを頼んでも無理をせずに十分楽しめる。1本を飲み進めるにしたがって、変わり行く味わいを楽しもう。

青山の新名物フィッシュ＆ドッグ！

本格ハンドメイドのホットドッグとエスプレッソが多くの人に愛されているエスプレッソバー。2004年のオープン後、3年間はあえてフードメニューを扱わず、バリスターのスキルアップに注力。その甲斐あってエスプレッソ、カプチーノはおしゃれタウン青山でも評判に。日本のフラットホワイトコーヒーブームもこのカフェから始まったのだとか。そして今年、満を持してサンドイッチと新名物ホットドッグ「フィッシュ＆ドッグ」が登場。

ただうまいだけでなく次の日でも記憶に残る味

徹底して煮込んだスープをベースに作られる、もつ鍋スープは3種類。奥深い味わいのしょうゆ味「赤」、コクとまろやかな味わいが特徴の味噌味「白」と、天然塩で自然な旨みを引き出す「えん(塩)」。主役のもつは、厳選された国産牛の特に脂の多い部分を使用。その日さばいた新鮮な生もつは、ぷりぷりで女性に嬉しいコラーゲンたっぷり。お酒は定番ビールや焼酎、カクテルから、泡盛、古酒、梅酒、果実酒まで豊富なラインナップ。

創作イタリアンに鉄板焼きを融合、これが新しい

鉄板焼きにイタリアンを取り入れたことで女性同士でも気軽に楽しめる店。ワインはもちろん、焼酎までも「ワイングラス」で提供するという女性の心をつかむ細やかなサービスも嬉しい限り。オープンキッチンスタイルの店内は、どの席からも料理が出来上がっていくライブ感を楽しめるが、一番の特等席はゆったり幅広い造りのカウンター。鉄板から立ち上がる火柱や、すばやく作り上げられるパスタ、さらにスタッフとの会話も楽しめる。

壮大な大自然に思いを馳せながら味わう旬の和食

目黒川から一歩入った住宅街に看板を掲げる和食ダイニング。店内に一歩足を踏み入れれば、グランドキャニオンを思わせるような赤茶色の空間が出迎えてくれる。「ゆっくりと座ってくつろげる」というコンセプトどおり、いつまでも長居してしまいたくなるような空間に仕上がっている。看板料理は気仙沼や北海道直送の鮮魚を使った和の品々。職人の腕で生まれ変わった鮮魚は、季節感たっぷりに盛り付けられテーブルを飾る。

伊豆鮮魚の創作イタリアンとバーも楽しめる隠れ家

イタリアンとバーという2つの顔を持つ珍しいスタイルの店。シェフ自らが伊豆へ買付けに行く魚介類を使用した、イタリアンにこだわらない創作的な料理で、その時の旬が感じられる絶品の一皿が味わえる。直火の窯で焼き上げた香ばしいピッツアや、産地直送の野菜を使ったアラカルトなどとともに、リーズナブルなコース料理で楽しみたい。店内にはバーカウンタースペースがあり、食事をせずにバーだけでも利用できるのも魅力だ。

おしゃれでヘルシーな韓国料理、美味しく健康に

最新のバーかと思わせるオシャレな内装が特徴の韓国料理店。フレンチ出身のシェフが作り出すのは、野菜をたっぷりと使ったヘルシーなメニュー。プリプリの海老が食欲をそそるチヂミや、新鮮な牛肉を使ったユッケなど、美しい盛り付けで供される。牛肉を一頭買いで仕入れる焼肉店を姉妹店に持つため、上質な牛肉をリーズナブルに楽しめるのも嬉しいところ。なかには「ビーフシチュー」など洋風メニューも。ワインとともに楽しもう。

気軽に入れる大人の隠れ家で季節感あるメニューを

銀座1丁目駅からすぐ、通りの看板が目印の小さな隠れ家。その時期の旬の素材を使い、季節に合わせて変化するメニューのなかでも人気なのが、スプーンでさっと切れる驚くほどにやわらかい「ロールキャベツ」。TVでも紹介されたシェフいち押しの一品だ。カニクリームコロッケやオムライスなどランチで大人気のメニューは、もちろん夜でも楽しめる。洋食以外に刺身からチャーハンまで、メニューはさまざま。

こだわりの韓国家庭料理を。食べて美味しく美しく

「コサリ」という名前を聞けば、札幌出身者にはピンと来る人も多いはず。札幌の繁盛店の味が、スタイリッシュに装いを変え、東京・東麻布に登場。オフホワイトを基調とした店内は、焼肉店というよりもカフェを思わせるオシャレな雰囲気。女性ひとりでも、気兼ねなく焼肉を楽しむことができる。韓国の調味料「薬念（ヤクニョム）」の味はお墨付き。黒毛和牛のA5ランクを使った焼肉は、オリジナル手作り・無添加のタレで頂く。

DJブースのある、和風でファンキーな吉祥寺の居酒屋

吉祥寺駅から3分、通りから階段を下ると、そこにはクラブのような空間が広がる。DJブースのある居酒屋。和風を中心とした創作料理は、新鮮な魚介をはじめ、その季節の旬が味わえる。日々の仕入れ具合で毎日変化するおすすめメニューは、本格的焼酎によく合う一品ばかりだ。DJパフォーマンスはもちろん、時にはライブハウスっぽくなったり、時にはジャズライブで大人の空間になったり。来る度に違った楽しみ方ができる一軒だ。

誠実な職人が揚げる、あっさりとした関西天婦羅

銀座に店を構える本格店ながら若い人にも接待にも使いやすい天婦羅専門店。店内は2部屋に分かれ、いずれもカウンター形式で、職人が目の前で揚げた出来たての天婦羅を味わうことができる。この道40年の料理長の常に緊張感を持った誠実な仕事ぶりは、カウンター越しに見ているだけでも小気味良い。旬の素材に関西風の薄い衣を手早く纏わせ、特製の油を使って絶妙のタイミングで揚げていく。席数が少ないので訪れる際は予約を。

奥ゆかしく、奥深いイタリア郷土料理

祖師谷で店を構えるイタリアレストラン。まさにイタリアの田舎町で出会う人々のような、豊かな魅力に溢れている。オーナーシェフの堀川氏は、都内のイタリア料理店で修業後、25歳でイタリアへ。イタリア中北部の地方都市を回り、星付きレストランで腕を磨き帰国後の2000年、地元・祖師谷でレストランをオープン。日本で丹精こめて育てられた旬素材を使った、イタリアのあたたかな郷土料理で訪れる人々をもてなす。

バリの風を感じながらゆったりと味わう絶品串焼き

成城学園前駅から徒歩1分、バリ島のリゾートへ来たかのような気分になれる店。穏やかなバリ音楽が流れる店内で味わえるのは、群馬県榛名産の地鶏を使った串焼きをはじめ、その日に仕入れた厳選素材で作る自慢料理の数々。日本酒や焼酎に合う和の味から本場バリ人シェフがふるまうバリの味までバラエティー豊か。お酒もその季節ならではのものを取り寄せたり、季節の花やデコレーションをあしらったりと旬を感じられる工夫がある。

全席個室のプライベート空間で味わう、本格中国料理

完全個室で優雅に中国料理を堪能できる店。日本料理の四季折々の素材を生かした繊細な手法と、フランス料理のじっくりと時をかけ育んだソースを使う滋味あふれる技法、それぞれの良さを「火の芸術」と呼ばれる中華料理に融合できたら……。そんな思いからこのお店をはじめたのだとか。熟練のシェフが、広東をベースに新しい料理のカタチを追求し続けている。料理と相性のよいブランド紹興酒も多数用意。

体に優しいおばんざい・京料理が、モダンに変身

2008年2月に銀座6丁目にオープンした女性のための隠れ家のような店。ライトの光が天井や壁のミラーに反射して煌く店内と、古き良き京料理をオシャレに変身させた体に優しい料理。旬の滋養がたっぷり詰まった野菜を使い、モダンにアレンジされた京料理が味わえる。ジュレ状にしたそばつゆで頂く「創作日本そば」など、オシャレな演出も女性に人気。平日は18時から翌朝5時までという、銀座では貴重な営業時間も嬉しい限り。

高田馬場の“大人の食空間”でこだわりの食材を

1950年に創業した高田馬場の老舗。最高ランクの銘柄黒毛和牛や選び抜かれた神戸牛、築地や北海道直送の魚介類など、厳しく吟味された食材からなる鉄板焼が味わえる。安定した良質の素材に、月替わりの珍しい野菜にも出会うことができる。伝統ある特製ブイヤベースは大人気。昔ながらの味を守りつつ、季節の野菜や魚介類で旨みたっぷりの仕上げた一品。目の前で料理される醍醐味を味わいながら楽しいひとときを。