まぁーず料理を食べよう！:ココロとカラダに効く信州：るるぶ.com

信州を代表する３つの発酵食材がコラボ！
信州各地で、味噌、酒粕、野沢菜（漬物）を使った新しい調味料「まぁーず」を使ったヘルシー料理が次々と生まれているよ。
和風にも洋風にも合い、アレンジの仕方も色々♪
お気に入りの「まぁーず料理」を探しに、信州にでかけよう

信州各地の宿が考案した「まぁーず料理」の例をご紹介。各宿で食べられる「まぁーず料理」は時期によって変わりますので、ご予約の際にご確認を！ ※写真はすべてイメージ

豚ひれ肉の唐揚げと旬の野菜を、千曲市の味噌に地酒「姨捨正宗」の酒粕、旬の漬物（野沢菜など）を使ったまぁーずソースで。

長野県内外から人気のホテル内中華レストラン「華林」でいただく一品。紹興酒の香りに包まれた金目鯛とまぁーずの相性は抜群。

やわらかいもち米の中に、新しい信州のブランド食材「信州黄金シャモ」。まぁーずの酒粕と朴葉の香りも相まって食欲をそそる。

季節によって異なる具材を蕎麦生地で包んだまぁーず焼きが、舌を楽しませてくれる。

田舎風のかす煮にまぁーずを使い、信州風にアレンジ。ホクホクと体をあたためてくれる。

まぁーず（味噌）とチーズの相性抜群の焼き物や、風味豊かなまぁーず飯、まぁーず風味のデザートなど、アレンジ色々。

塩釜で蒸されることで、脂身の多い信州サーモンもヘルシーに、きのこなどの旬の野菜も素材の味を失うことなく楽しめる。