秋の味覚レシピ

とれたて味覚をCooking!

ぶどうはマドレーヌに、キウイフルーツはパフェに、さつまいもはクリームスープに大変身。あっという間にできちゃう簡単レシピを12種類ご紹介。みんなで美味しくクッキングを楽しもう！

  • ぶどう
  • りんご
  • 梨
  • みかん
  • 柿
  • キウイフルーツ
  • いちじく
  • 栗
  • さつまいも
  • しいたけ
  • 松茸
  • 落花生

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ぶどう

ぶどうのココアマドレーヌ

材料 （6コ分／7cmのマドレーヌ型）

ぶどう（デラウェア、120g) 1房
バター 100g
卵 2コ
砂糖 70g
(A)  
┌ ネスレ本格欧風ココア 大さじ2杯（15ｇ）
│ 薄力粉 80g
│ ベーキングパウダー 小さじ3/4杯
└ アーモンドパウダー 20g
粉砂糖 適宣
調理時間 40分
カロリー 291kcal
脂質 18g
栄養価 １コ分
塩分 0.2g
ぶどうのココアマドレーヌ

作り方

  1. (1)ぶどうは熱湯に通して皮を湯むきしておきます。
  2. (2)鍋にバターを入れてきつね色になるまで火にかけ、（1）のぶどうを加えて絡めておきます。
  3. (3)ボールに卵を割りほぐし、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、合わせてふるっておいた（A)を加えてさらに混ぜ、（2）を数回に分けて加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10-15分間（時間外)休ませます。
  4. (4)（3）の生地をマドレーヌ型に7-8分目まで流し入れ、170℃のオーブンで20分程度焼き上げ、粗熱がとれたら粉砂糖をふりかけます。

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りんご

ごぼうとりんごのクリスピー・サンド

材料 （4人分）

ごぼう 正味50g
りんご 1/2コ
セロリ 正味40g
水菜 正味10g
(A)  
┌ マヨネーズ
│（カロリーハーフタイプ）		 大さじ3杯
│ マギー化学調味料
│ 無添加コンソメ		 1本
│ リコッタチーズ 40g
└ こしょう 少々
ぎょうざの皮 16枚
揚げ油 適量
調理時間 35分
カロリー 116Kcal
脂質 4g
栄養価 １人分
塩分 0.7g
ごぼうとりんごのクリスピー・サンド

作り方

  1. (1)ごぼうは4cmの長さのせん切りにして酢水にさらし、りんごとセロリも同様に切り、水菜は適当な長さにちぎっておきます。
  2. (2)(A)を混ぜ合わせ、水菜以外の1.の材料を和えます。
  3. (3)餃子の皮を素揚げします。
  4. (4)水菜、（2）を（3）の皮で挟みます。

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梨

紅茶風味の梨のコンポートゼリー

材料（2人分）

梨 1コ
(A)  
┌ネスティー ポーション
│ダージリン		 1コ
│水 1カップ
│ネスレ ガムシロップ 3コ
└シナモンスティック 1/2本
粉ゼラチン 4g
ミント 適宜
ネスティー ポーション
ダージリン		 1コ
調理時間 19分
カロリー 110Kcal
脂質 0.1g
栄養価 １人分
塩分 0g
紅茶風味の梨のコンポートゼリー

作り方

  1. (1)梨は皮をむき、くし形切りにして芯を除き鍋に入れ、(A)を加えて10分程煮、梨を取り出しておきます。
  2. (2)（1）の鍋に粉ゼラチンを加えて余熱で溶かし、粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固めます(時間外)。
  3. (3)固まればゼリー、梨を器に盛り、ミントを飾り、残りのネスティー ポーションをかけます。

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みかn

チキンの彩りハーブサラダ

材料 （4人分）

鶏肉ささ身 3本
(A)  
┌ マギーハーブ入り
│ シーズニング		 1本
└ 白ワイン 大さじ3杯
黄パプリカ(細切り） 50g
トマト(8等分のくし切り） 小1コ
レタス（適当にちぎる） 150g
みかん（小房に切る） 正味100g
(B)  
┌ レモン汁 大さじ1杯
│ マギーハーブ入り
│ シーズニング		 2本
│ 砂糖 小さじ1/2杯
└ 塩 小さじ1/4杯
グラノーラ（フルーツ） 50g
調理時間 8分
カロリー 136Kcal
脂質 2.6g
栄養価 １人分
塩分 1.2g
チキンの彩りハーブサラダ

作り方

  1. (1)鶏肉ささ身を耐熱皿に入れ、(A)を加えてラップをし、電子レンジで3分加熱し、冷めたら裂き、汁は(B)と一緒に合わせてドレッシングを作ります。
  2. (2)野菜とみかん、（1）の鶏肉を皿に盛り付けます。
  3. (3)（1）のドレッシングにグラノーラを入れ、（2）の上からかけます。

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柿

ほたてと柿のハーブカクテル

材料 （4人分）

ブロッコリー(茎) 1本分
帆立貝柱 2コ
柿 1/4コ
(A)  
┌オリーブオイル 小さじ1/2杯
│マギー ハーブ入りシーズニング 1本
│レモン汁 小さじ2杯
└こしょう 少々
調理時間 10分
カロリー 33Kcal
脂質 0.7g
栄養価 １人分
塩分 0.3g
柿と温野菜の柚子風味サラダ

作り方

  1. (1)ブロッコリーの茎は電子レンジで3分加熱し、外側のかたい所を切り落とし1cmの角切りにします。
  2. (2)帆立貝柱は、茹でて、柿と共に1cmの角切りにします。
  3. (3)ボールに(A)を入れて混ぜ合わせ、（1）、（2）を和えます。

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キウイフルーツ

トライフルショートカット

材料 （2人分）

スポンジケーキ
(1cm厚さ、半径3cm大) 		6枚
キウイ 1コ
イチゴ 4コ
ブルーベリー 10粒
バナナ 1/3本
(A)  
┌生クリーム 100ml
│バナナのリキュール 少量
└砂糖 大さじ1杯
(B)  
┌生クリーム 50ml
│砂糖 小さじ1杯
└ネスカフェ エクセラ 小さじ2杯
ミント 2枝

調理時間 18分
カロリー 453Kcal
脂質 34.7g
栄養価 １人分
塩分 0.1g
ヨーグルトショコラパフェ

作り方

  1. (1)キウイ、イチゴは8mm角切り、バナナは斜め切りにしておきます。
  2. (2)(A)、(B)の材料を別々に泡立ててクリームソースを作ります。
  3. (3)グラスの底に(A)、(B)のソース、ブルーベリーと（1）の果実、スポンジケーキの順に3回重ねて層にして(A)、(B)のクリームソースをかけてミントを飾ります。

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いちじく

チコリーのアボカドボート

材料 （8人分）

(A)  
┌ アボカド（粗みじん切り） 3/4コ
│ オリーブオイル 大さじ1杯弱
│ レモン汁 大さじ1杯
│ マギー化学調味料無添加
└ コンソメ		 2/3本
(B)  
┌ むきえび 8尾
│ アボカド 1/4コ
│ いちじく 1コ
│ エキストラバージンオイル 大さじ2杯
└ レモン汁 小さじ2杯
チコリー 8枚
イタリアンパセリ 少々
調理時間 25分
カロリー 57Kcal
脂質 4.2g
栄養価 １コ分
塩分 0.2g
チコリーのアボカドボート

作り方

  1. (1)(A)の材料をボールに入れ、なめらかになるまで泡立器でよく混ぜ合わせます。
  2. (2)(B)のえびは背わたを取って茹で、アボカドは1cmの角切り、いちじくはくし形切りにし、残りの(B)の材料を軽く全体に絡めます。
  3. (3)グラスにチコリ、（1）、（2）を盛り付け、イタリアンパセリを飾ります。

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栗

栗とさつまいものはちみつレモン煮

材料 （4人分）

栗(皮、鬼皮をむく) 12コ
さつまいも
(3㎝幅の輪切りにして水にさらす)		 120g
レモン(3mmの輪切り) 1/6コ
レーズン 8g
(A)  
┌マギー ブイヨン 1コ
│はちみつ 20g
│水 150ml
└シナモン 少々
調理時間 15分
カロリー 113Kcal
脂質 0.3g
栄養価 １人分
塩分 0.6g
栗ときのこのピラフ

作り方

  1. (1) 鍋に栗、さつまいも、レモン、レーズン、(A)を入れてふたをして弱火15分煮ます。
  2. (2)（1）の栗・さつまいもが柔らかくなればふたを開けて、煮汁を煮詰めて仕上げます。

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さつまいも

くりとさつまいものクリームスープ

材料 （5人分）

さつまいも
(皮をむき、8mm厚さの半月切り)		 1本
水 小さじ1杯
有塩バター
(3mm幅の小口切り)		 大さじ1/2杯
玉ねぎ(みじん切り) 1/2コ
栗【生、皮むき】
(2等分に切り、水にさらす)		 15コ
水 2カップ
マギー 化学調味料無添加
コンソメ		 2本
ローリエ 1枚
牛乳 300ml
こしょう 少々
生クリーム
(7分立てにしておく)		 20ml
イタリアンパセリ
(みじん切り)		 少々
調理時間 20分
カロリー 228Kcal
脂質 5.6g
栄養価 1人分
塩分 1g
クッキーのデコレーションスイートポテト

作り方

  1. (1)さつまいもは、トッピング用の6切れを耐熱皿に入れ、水を振りかけて、ラップをし、500Wのレンジで１分半ほど加熱しておきます。
  2. (2)鍋にバターを熱し、玉ねぎ、むき栗、トッピング用以外のさつまいもを順に加えて炒め、水、マギー化学調味料無添加コンソメを加え、煮立ったらアクを取り、ローリエを加え、ふたをして弱火で12分ほど煮ます。
  3. (3)（2）の具材が軟らかくなったらレードルなどで軽くつぶし、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、こしょうを加えます。
  4. (4)器に注ぎ分け、生クリームとトッピング用のさつまいもをのせ、イタリアンパセリを散らします。

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しいたけ

きのこのクリームスパゲティ

材料 （2人分）

しめじ 50g
エリンギ 80g
生しいたけ 2枚
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1杯
赤唐辛子 1本
白ワイン 1/2カップ
(A)  
┌ ホワイトソース
│ （市販のもの）		 150g
│ 生クリーム 大さじ３杯
│ マギー化学調味料無添加
└ コンソメ		 1本
こしょう 少々
ロングパスタ 160g
パセリ 少々
調理時間 12分
カロリー 604Kcal
脂質 24.9g
栄養価 １人分
塩分 1.9g
きのこのクリームスパゲティ

作り方

  1. (1)しめじは小房に分け、エリンギは手で裂き、生しいたけはくし形切り、にんにくはみじん切りにします。
  2. (2)フライパンにオリーブオイル、（1）のにんにく、種を除いた赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがでたら、（1）のきのこを加えて炒め、白ワインを注ぎます。
  3. (3)（2）のフライパンに(A)を加えて煮、こしょうで味を調え、ゆでたてのロングパスタを加え、ゆで汁(大さじ2杯）を加えながら絡めて器に盛り、パセリのみじん切りを散らします。

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松茸

焼き松茸とササミの水菜和え

材料 （2 人分）

松茸 30g
水菜 70g
(A)  
┌ マギー化学調味料無添加
│ コンソメ		 1本
│ 水 1/2カップ
└ みりん 大さじ1/2杯
鶏肉ささ身 1本
オリーブオイル 少々
柚子の絞り汁 数滴
柚子 適宣
調理時間 16分
カロリー 53Kcal
脂質 0.3g
栄養価 １人分
塩分 1.2g
焼き松茸とササミの水菜和え

作り方

  1. (1)松茸はぬれふきんで汚れをふきます。水菜はサッとゆで、冷水に放してしっかりと水気を切り、ざく切りにします。
  2. (2)鍋（A)を入れ煮立て、バットに移して粗熱をとっておきます。
  3. (3)松茸は網で軽く焼き色がつくまで焼いてから手で裂き、鶏肉ささ身は軽く塩をし、表面にオリーブオイルを塗ってから網焼きしてそぎ切りにします。
  4. (4)（2）のバットに（1）、（3）、柚子の絞り汁を入れて和え、器に盛り、柚子の皮のせん切りを散らします。

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落花生

タイ風春雨オムレツ

材料 （3人分）

春雨（緑豆タイプ） 30g
むきえび 50g
にら 1/2束
ピーナッツ（炒り、皮なし） 大さじ2杯
サラダ油 100g
もやし  
(A)  
┌ マギー化学調味料無添加
│ コンソメ		 1本
│ 砂糖 ひとつまみ
│ しょうゆ（又は魚醤
│ 【ナンプラー】）		 小さじ1/2杯
└ こしょう 少々
(B)  
┌ 卵 3コ
│ マギー化学調味料無添加
└ コンソメ		 1本
サラダ油 適宣
香菜 適宣
調理時間 19分
カロリー 228Kcal
脂質 13.8g
栄養価 １人分
塩分 1.6g
タイ風春雨オムレツ

作り方

  1. (1)春雨は湯でもどしてざく切りにし、えびは背わたを除き、にらはざく切りにし、ピーナツは粗く砕きます。
  2. (2)フライパンにサラダ油を熱し、（1）のえびを炒め、色が変わり始めたら春雨、にら、もやしを入れて炒め、(A)で調味してピーナッツを加えて混ぜます。種を除いた赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがでたら、（1）のきのこを加えて炒め、白ワインを注ぎます。
  3. (3)ボールに(B)を入れて混ぜ合わせ、サラダ油を熱したフライパンに1/3を流し入れて薄焼き卵を作り、火を止めて（2）の具財の1/3を中央にのせ、四方を中央に向かって折り、四角形に包みます。これを3コ作ります。
  4. (4)（3）を裏返して器に盛り、中央に切り込みを入れて開き、香菜を飾ります。

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※ここで紹介しているレシピは、ネスレ日本株式会社のレシピサイト「マギー レシピサイト」の提供によります。（今回のレシピ内容は2011年7月現在のものです）