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2008年4月19日号

静岡県富士市
＊新富士駅＊

富士市は、静岡県東部、駿河湾に面し北に富士を仰ぎ、竹取物語の舞台と伝わる町。ここに本年1月、新駅弁の「天晴れ！！富士山弁当」が誕生した。朝霧高原で育った豚肉、駿河湾由比産サクラエビ、蒲原産の黒はんぺんなど、すべて地産・国産の食材が自慢。派手ではないが作り手の意思が伝わる、深い味の逸品。レトロな映画看板風の容器もこころ和む。

■富士山弁当
　1000円


駿河湾の由比、蒲原沖でとれたサクラエビの煎り煮。サクラエビはから煎りした後、ふるいにかけてヒゲを除く。鍋をよく熱してから、酒と砂糖で味付けをし、香りづけに薄口醤油で仕上げる。	豚肉西京味噌漬けは、朝霧高原で放牧飼育の豚を使う。晒布の間に肉を並べ、その上下に酒、砂糖、みりんを加えた西京味噌をおき、漬けること20時間。オーブンで5分程焼く。	ご飯は、シーズンで産地を選んで、数種の米をブレンドしてある。やや小粒でモチモチ感のある白飯。ご飯の頂上にサクラエビをあしらって赤富士を表現。


	付け合せも12種類とバラエティ豊かなおかず
	ほか、蒲原の黒はんぺんフライ、富士宮の手作りコンニャク、切干大根油揚げ甘煮、蓮根煮、玉子焼、カボチャ、茎ワサビなど12種のおかず。