北京ダックおすすめ店５（前半） 　｜　北京ダックおすすめ店５（後半）へ

国内外に名を馳せる 北京ダックの老舗 　 清代1864年創業の北京ダックの老舗。掛炉で40分以上かけてあぶり焼にしたダックは1羽198元。シェフが目の前で薄く削ぎ切りにしてくれる。薄くクレープ状に焼いた餅に、皮付き肉と白ねぎ、甜麺醤（甘みそ）などを載せて包んで食べれば、皮はパリパリ、肉はジューシー、くるんだ餅との相性も絶妙だ。糟溜鴨三白（アヒル肉の酒糟風味炒め）58元など、アヒル肉を使った一品料理も豊富。王府井以外にも市内各地に支店がある。 DATA　交通：地下鉄1号線王府井駅から徒歩5分　住所：王府井大街師府园胡同9号　TEL：010-6525-3310　時間：11時〜13時30分、16時30分〜20時30分　定休日：なし　英語スタッフ：あり　英語メニュー：あり 1.自慢の北京ダック。1羽からわずかしか取れない胸部分の皮は旨味が凝縮している　2.雀巣鴨宝（鴨肉と松の実の炒め物レタス包み）は1個16元　3.北京を代表する北京ダック専門店。老舗らしい堂々たる店構え

前菜やスープでもひと皿の量が多いので、そのつもりで注文を。メニューは通常、前菜、主菜、スープ、点心で分かれており、慣れないと分かりづらいが、主な素材の漢字を覚えておくと便利だ。 　円卓は右回し（時計回り）が基本。円卓の上の大皿を動かしたり、立って取るのは避けたい。また、回転卓上には大皿と調味料以外のものは置かないこと。取り分け用のレンゲなどが飛び出さないように注意も。 　中国では料理を残すのは一般的なこと。多いときは無理をしないで、店のスタッフに残した料理を包んでもらってもいい。よほどの高級店でない限り、持ち帰ることができる。

1.ファンが多い大董“酥不膩”烤鴨。餅や調味料は1人8元　2.白を基調にしたモダンな雰囲気の店内　3.紅花汁牙揀翅（フカヒレの紅花ソース煮込み）218元

地元で1、2を争う指折りの人気店 　国内外の数々のコンテストで金賞をとった董シェフが編み出した北京ダックで知られる大董烤鴨店の2号店。“パリパリと香ばしく、それでいて脂っこくない”北京ダックは、脂肪分は従来の約35％にもかかわらず、濃厚な旨味を残した味わいが特徴で、毎日多くの客が訪れる。本店は農展橋にあるが、どちらも込んでいるので事前に予約をするのがベター。 DATA　交通：地下鉄2号線東四十条駅から徒歩5分　住所：東四十条22号　TEL：010-5169-0328　時間：11〜22時　定休日：なし　英語スタッフ：あり　日本語メニュー：あり　英語メニュー：あり

安くておいしい本格的ダックに舌鼓 　 リーズナブルでおいしい北京ダックの店。全聚徳出身のオーナーが独立し、工夫を重ねて焼き上げるダックはパリッとクリスピー感のある薄皮が見事。1羽98元と良心的な価格もうれしい限り。ダックのほか、北京、広東、四川など各地の料理も揃い、こちらの味のレベルも高いと評判。各国大使館が近く外国人客が多い。 DATA　交通：地下鉄2･13号線東直門駅から車で10分　住所：新源西里中街　TEL：010-6467-4391　時間：11時〜21時30分　定休日：なし　英語スタッフ：あり　英語メニュー：あり

1.北京ダックには餅のほか、薬味、ダックのスープが付く　2.大きな看板が目印　3.イカのプリプリ感がたまらない油爆魷魚巻48元

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1元＝約15.7円