香川・愛媛・徳島 ｜　高知（ＴＯＰへ）

讃岐牛、讃岐コーチンと並ぶ、讃岐三畜の一つ。高品質な豚肉の脂肪は真っ白で甘みがあり、風味とコクのある「やわらかくておいしい豚肉」と評価されている。コラーゲンもたっぷりで女性にもうれしい。

肉厚、サクッと、ジューシーで決まり 　 香川の郷土料理からエスプーマなどを取り入れた新日本料理のコースまで地元の食材が楽しめる和食の店。素材のよさが味わえる讃岐夢豚のロースカツ1800円は食べごたえもあり大満足の一品だ。 DATA　TEL：087-851-6545　住所：高松市福田町13-5　交通：ことでん瓦町駅から徒歩7分　営業：17時30分〜23時　休日：不定休　P：なし

店自慢のお酒と一緒に味わうのがおつ 5000円　 (夜のみ)

全国のシェア率47％を誇る真鯛は愛媛の県魚としても指定されるほど。松山の沖合に浮かぶ中島周辺が潮の流れが速く水のきれいな好漁場。4〜7月にかけて豊後水道から上ってきた鯛が島の周辺で産卵を迎える時期に漁獲量もピークとなる。

丸ごと味わうおもてなし料理 　 波に見立てた色鮮やかな5色のそうめんの上に、真鯛を丸ごと一匹どーんとのせた鯛めんは伊予の郷土料理。甘めに味付けされた鯛の身をほぐしながら、そうめんと一緒に味わいたい。 DATA　TEL：089-933-3838　住所：松山市三番町3-5-4　交通：電停大街道から徒歩7分　営業：11〜20時　休日：無休　P：3台 昼►1300円 夜►1700円 鯛めん姿身(松)2835円。鯛と 麺の5色の彩りがマッチする

県西部、南部の自然に恵まれた地域で育った脂分の少ない地鶏。肉は適度な歯ごたえがあるが、皮は薄く、火を入れると皮がパリッと焼け、肉のジューシーさが際立つ。他の地鶏と比べてもグルタミン酸の含量が多いのが特徴。生産量全国一のブランド地鶏。

鶏料理専門店ならではの メニューに挑戦 　両国橋のたもとに立つ鶏料理専門店。備長炭で焼き上げるもも焼き1000円や、くし焼き2本400円は、阿波尾鶏のプリプリした歯ごたえと皮の香ばしさがたまらない。阿波尾鶏のたたきや刺身各650円などの珍しいメニューもある。 DATA　TEL：088-652-1773　住所：徳島市両国本町2-18　交通：JR徳島駅から徒歩7分　営業：11時30分〜13時30分(平日のみ)、17〜22時　休日：第2・4日曜　P：なし ササミを使った鮮度が自慢の阿波尾鶏刺身650円 昼►600円 夜►2500円 阿波尾鶏もも焼き1000円。 肉のうまみが際立つ

香川・愛媛・徳島 ｜　高知（ＴＯＰへ）