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るるぶ新潟　佐渡'08

掲載図書『るるぶ新潟　佐渡'08』の情報を見る

この他、「旬を召しませ！新潟寿司」の秋冬メニューや食べられる店情報はもちろん、新潟のテレビ局やＦＭ局のパーソナリティが教える地元ネタなど、新潟情報が満載！ 詳細は本誌必見！

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食べる

新潟県

更新日：2007-07-12

るるぶとコラボメニューがあるお寿司屋さんへ

るるぶスタッフが長年の取材経験から自信をもっておすすめできる新潟のお寿司屋さんをセレクト。今回の企画にご賛同いただいた店舗から5店舗の「旬を召しませ！新潟寿司」春夏メニューについてご紹介！

旬を召しませ！新潟寿司が楽しめる店1 　｜　旬を召しませ！新潟寿司が楽しめる店2へ

新潟市　沼垂　せかい鮨
新潟から全国へ、
地魚のうまさを発信
新潟の魚に絶大なる自信をもち、新潟の寿司のうまさを全国に発信し続ける店。シャリは山間の清水と1日の寒暖差が大きい岩船産コシヒカリを使用。オリジナルメニューのすし三昧日本海にぎりは2940円。越乃寒梅、雪中梅など地酒も豊富。
店内
佐渡汽船乗り場から近いアクセスも魅力

DATA　TEL：025-244-2656　住所：新潟市中央区沼垂東4-8-34　交通：新潟駅前から新潟交通バス西循環線などで5分の万代シテイバスセンターから山の下・松浜方面行きで5分、沼垂四ツ角下車、徒歩3分　営業：11〜14時、16〜22時　定休：月曜（祝日の場合は翌日）　P：2台地図
ご主人吉沢俊哉さん
からメッセージ！
極上コシヒカリと地魚にはとことんこだわっています

旬を召しませ！新潟寿司　春夏メニュー
マダイ、スズキ、キスなどのほんのりピンクがかった上品な白身は、シャリといただくと口の中で深い味わいを醸し出す。大河津分水河口で揚がる春限定のサクラマスはイチオシ。
春夏メニュー
見た目美しく、繊細な中に主張のある白身たち

おしながき
1…マダイ 2…サザエ　3…スズキ　
4…サクラマス　5…南蛮エビ　
6…アジ　7…キス　8…ヒラメ　
9…スルメイカ　10…ウマズラ

春夏メニュー

一品料理
 ●バイガイ酒蒸し
ほかに…
●アジたたき●もずく酢		 バイガイ酒蒸し

「旬を召しませ！新潟寿司」はこんなメニューです
1　新潟県内16店鋪で販売します
るるぶスタッフが長年の取材経験から自信をもっておすすめできるお寿司屋さんをセレクト。そのなかで今回の企画にご賛同いただいた県内16店舗で提供します。（今回は16店舗のうち5店舗を掲載しています。そのほか店舗情報は本誌必見！）

2　旬の地のネタだけで握ります
新潟県産の地魚のみをネタにします。なのでウニなどは地ネタが入らない限り提供しません。「新潟に来たからには新潟らしいものを食べたい」という方に楽しんでいただきたいセットです。

3　春夏と秋冬、2種類考えました
一年を大きく2つに分け、それぞれの「旬を召しませ!新潟寿司」は2007年5月下旬〜2008年4月30日の期間限定。この寿司店がメニューを考案。だから店舗により内容はすべて異なります。また紹介するメニューはあくまでも一例です。その日の海の状態や禁漁期の関係などで内容は変動しますので写真と同じものが食べられない場合もあります。とはいえ、その日の一番おいしいものを味わえることは保障します！
（今回は春夏メニューのみ掲載しています。秋冬メニューは本誌をご参照ください）

※秋冬メニューは本誌にて紹介しています。


新潟市　西堀　大福寿司
佐渡の魚介に自信あり！県外客の支持を集める人気店
佐渡に何度も足を運び、信頼のおける卸業者から鮮度の高い魚介を仕入れる。シャリは三面川の支流域で育った朝日村産コシヒカリ。おまかせ握り5250円は12貫盛られ、ボリュームたっぷり！　地酒とともに味わいたい。

DATA　TEL：025-225-1137　住所：新潟市中央区西堀通7-1569　交通：JR新潟駅前から新潟交通バス西循環線などで10分、古町下車、徒歩5分　営業：17〜23時　定休：日曜、祝日　P：なし地図
ご主人田中昇さん
からメッセージ！
地物の魚は派手じゃないけど、食べ飽きることはありませんよ
店内
品格あふれる店内で佐渡の魚介に舌鼓

旬を召しませ！新潟寿司　春夏メニュー 一見淡泊そうなサヨリにも、ほどよく脂がのり、至福の味わい。盛夏には、やっぱりアジ！生姜ネギが味のアクセントに。赤バチメは初夏のおすすめ。

おしながき
1…アジ 2…ヤリイカ　3…ヒラメ　
4…サヨリ　5…バイガイ　6…アワビ　
7…南蛮エビ　8…イワシ　
9…赤バチメ　10…フナベタ
舌の上でとろける上品な
甘みをサヨリで実感！
春夏メニュー
一品料理●もずく酢
ほかに…
●アサリの浜焼
もずく
春夏メニュー


新潟市　東堀通　鮨割烹丸伊
地モノにこだわり！最高の仕事を加えて提供
六本木や熱海の寿司店で修業を積んだ主人のこだわりは、鮮度のよい天然もので握ること。さらに、それぞれのネタの特徴を最大限に生かした食べ方を提案。板さんおまかせ本日の特上生寿司3150円。ランチメニューも充実している。

DATA　TEL：025-228-0101　住所：新潟市中央区東堀通8-1411　交通：JR新潟駅前から新潟交通バス西循環線などで10分、古町下車、徒歩3分　営業：11時30分〜14時、17時〜22時30分　定休：無休　P：なし地図
ご主人横山範夫さん
からメッセージ！
養殖ものは使いません。3軒の仲卸から最高の地魚を仕入れています。
店内
2階には座敷もあり、グループにもおすすめ

旬を召しませ！新潟寿司　春夏メニュー 大葉で巻いて握ってから、寿司ごと半分に切るイワシは、肉厚感を実感できる。カワハギの仲間であるウマズラは肝をのせてとも和えに。一品のホタルイカは3月末〜5月末頃に食べられる。

おしながき
1…ウマズラ 2…スズキ　3…キス　4…南蛮エビ　
5…スルメイカ　6…サザエ　7…サヨリ　8…アジ 9…ウニ　10…イワシ
イワシはそがずに
握り厚みを味わう

春夏メニュー


春夏メニュー 一品料理   ●ホタルイカの酢味噌
ほかに…
●海ソーメン		 ホタルイカの酢味噌

旬を召しませ！新潟寿司が楽しめる店1 　｜　旬を召しませ！新潟寿司が楽しめる店2へ