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食べる

新潟県

更新日：2006-07-24

寿司番長が太鼓判！ 越後の寿司

とびきりうまい新潟の魚介を楽しむなら、新潟の寿司店通で知られる五十嵐敦さんご推薦の市内のおすすめ寿司店へ。教えてくれた必食メニューや通のサイドオーダーをぜひ試してみて。

古町 　｜　新潟駅南、他へ

新潟市●古町　大福寿司
寿司通が最後にたどり着く
地物にこだわった上品な店
毎日佐渡沖で揚がった鮮魚を直接仕入れるなど、ネタの質にこだわる店。シャリには魚沼産コシヒカリを使用し、握りは少々上品な小さめサイズだが、これも「寿司をご飯としてではなく、つまみ代わりにして酒を飲みながら気楽に楽しんでほしい」という店主の願いから。口コミで広がり、この味を求めて全国各地や外国人の客も多く訪れる。
DATA　TEL：025-225-1137　住所：新潟市西堀通7-1569宗現寺ビル1階　交通：バス停古町から徒歩5分　営業：17〜23時　定休：日曜、祝日　P：なし
コレをオーダー　おまかせ握り
おまかせ握り 5250円…通年　
旬の地のネタが盛りだくさんなので、一人でたっぷりと堪能できる
通のサイドオーダー　イワシコロッケ
イワシのつみれを生姜味噌で味付けして揚げたイワシコロッケ735円
カウンター
カウンターに座って、主人との会話も楽しみたい


新潟市●古町　酒鮮食彩　山賀
改装した真新しい店内で
気軽に握りたての寿司を
「若い人にも気軽に握りたての寿司を食べてほしい」と平成18年3月にリニューアルオープン。近海でとれる新鮮な魚介を使った握りは1カン100円から楽しめるほか、地元の素材を生かした創作料理にも注目したい。間接照明が灯る和風モダンな店内は、隠れ家的な雰囲気が漂う。
DATA　TEL：025-223-3457　住所：新潟市上大川前通8-1288　交通：新潟駅前バスターミナルから新潟交通バス西循環線などで9分、本町下車、徒歩5分　営業：17〜24時　定休：日曜　P：4台
コレをオーダー　オリジナル太巻き1000円
オリジナル太巻き 1000円 ＋変わりネタ時価…通年
オリジナル太巻きのほか、エビの脳味噌など、他では味わえない変わりネタが揃う
通のサイドオーダー　南蛮エビの海老しんじょ
南蛮エビの海老しんじょ550円はエビの甘みと塩分を生かしたクリーミーな味わい
酒鮮食彩　山賀　店内
2階には広間も用意している
寿司番長　五十嵐さんが指南する寿司店の流儀
1　事前に電話で予算を伝える
初めての店で不安な場合は、予約時に予算と好みを伝えておけば安心。回らない寿司は敷居が高い、なんて先入観は捨てて。
2　その日の地物を尋ねるべし
「今日のおすすめネタは？」と聞いてみて。ベストはカウンターに座って握りたてを味わう。僕の地物ベスト3はバイ貝、南蛮エビ、フナベタ。
3　刺し盛りでうなり、握りで感涙
まずは刺し盛りでそれぞれのネタのうまさにうなり、シメは好みのネタを握りで味わう。刺し盛りはもちろん地酒とともに。
五十嵐 敦さん
「にいがた鮨三昧｣代表 食関連のホームページを製作・運営する「にいがた三昧｣代表。新潟市内を中心においしい寿司店を紹介するサイト「にいがた鮨三昧」（http://w ww.niigata-sushi.com/）を運営し、これまでに取材した店は60店舗にのぼる。
　


新潟市●古町　兄弟寿し
地物の刺し盛りがイチオシ
飲んだあとの二軒目にどうぞ
創業46年の老舗。フナベタ、ヒラメ、南蛮エビなど、地元・日本海で揚がった旬ネタを中心に握るとあって常連はもちろん、訪れた人の心をとりこにする。とろけるような食感の穴子も人気。飲みに行く前のひとときにも、午前3時まで営業しているので二軒目にも最適。
DATA　TEL：025-224-9581　住所：新潟市古町通9-1461-1　交通：JR新潟駅前バスターミナルから新潟交通バス西循環線などで10分、古町下車、徒歩10分　営業：17時〜午前3時　定休：日曜　P：提携駐車場利用
コレをオーダー　特上生寿司
特上生寿司 3300円…通年　
南蛮エビ、バイ貝、フナベタ、トロ、ウニ、イクラ、マグロの7カン
通のサイドオーダー　刺し盛り
サヨリ、南蛮エビなど、旬の地物が踊る刺し盛り(2〜3人前）5800円
カウンター
カウンターのほか小上がりもある

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